Les Amoriers
AOP Terrasses du Larzac
Rouge
2018
Nous avons nommé cette cuvée “Les Amoriers” en référence aux mûriers qui étaient autrefois cultivés sur le domaine pour nourrir les vers à soie.
Cette cuvée a remporté une médaille d’argent avec un score de 90 points au concours Decanter World Wine Awards 2021.
Description technique
Apparence
Rubis
Cépages
40% Carignan, 40% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Syrah
Sol
Caillouteux, argilo-calcaire
Vinification
Vinification traditionnelle en rouge avec remontages pour une macération pendant 15 à 20 jours.
Elevage
1/2 en cuve, 1/2 en barrique et demi-muids pendant 12 mois.
Vendange
Mécanique
Alcool
14% alc.
Production
5000 bouteilles
Potentiel de garde
A boire dès maintenant et dans les 5 à 7 ans à venir
Accords Mets/Vin
Sur une pièce de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau persillé.
Nez
Puissant sur des notes de cerises et de cacao.
En bouche
Attaque soyeuse, bel équilibre. Des arômes de réglisse, d’anis et de fruits rouges. Finale fraîche et persistante.
